|
|
Lamsvlees Met Zwarte Bonen-saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram lamsvlees in dunne reepjes
3 teentjesfijngehakte knoflook
2 el sesamolie
2 el hoisin saus
1 el suiker
1 el lichte sojasaus
2 el Chinese kookwijn of sake
6 el arachide-olie
2 kleine uitjes, gesnipperd
4 lente-uitjes, in stukken van 2 cm lang
1 el gember, fijngehakt
2 el zwartebonen saus
200 ml wildfondue
4 el maizena
1 komkommer
250 gr tauge
250 gr champions
2 bosjes Sha
Voorbereiding:
De marinade van knoflook, sesamolie, hoisin saus, suiker, sojasaus en Chinese kookwijn of
sake samen met de reepjes lamsvlees in een kom doen en minimaal 45 minuten afgedekt in de koelkast wegzetten.
De champions snijden en de tauge en paksoi wassen. De komkommer in plakjes snijden.
De oven voorverwarmen op 100?C
Bereidingswijze:
Wij beginnen eerst met het wokken van de groenten. 1 el olie in de wok en de champions roerbakken tot het vocht eruit is en de champions in een vuurvaste schaal doen, vervolgens bakken op dezelfde wijze de tauge, de komkommer en de paksoi, die wij allemaal netjes in de vuurvaste schaal doen, zodat de 4 groenten keurig op een rijtje in de vuurvaste schaal liggen. De schaal plaatsen wij nu in de voorverwarmde oven.
De schone wok zetten wij vervolgens op middelhoog vuur en doen er 1 el olie in.
De gesnipperde ui, bakken wij tot het moment dat ze glazig zijn. De ui doen wij vervolgens met de olie in een apart bakje.
De wok zetten wij nu op een hoog vuur, doen er 2 el olie in en wokken het lamsvlees met de marinade in ongeveer 2 minuten. Wij voegen de lente-ui, gember en zwartebonensaus
erbij en roerbakken dit in ongeveer 1 minuut.De maizena door het wildfond roeren en langs de kant van de wok toevoegen.
Blijf roeren totdat de saus glazig wordt en wat indikt. De gebakken uitjes voegen wij weer toe en roeren alles nog even door elkaar
Tot slot doen wij het lamsvlees in een vuurvaste schaal en zetten het nog 2 minuten in de voorverwarmde oven.
Na 2 minuten halen wij het lamsvlees en de groente uit de oven en presenteren wij de schalen op tafel.
|
|
|